Taiati portocala in jumatate. Stoarceti sucul dintr-o jumatate cat mai mult posibil. Curatiti de coaja cealalta jumatate de portocala si taiati-o in felii. Nu uitati sa indepartati semintele.

Diluati acidul citric in apa rece. Vom avea nevoie de aceasta solutie pentru mere (pentru a le impiedica sa se innegreasca).

Curatati merele de coaja si se indepartati miezul si semintele. Dupa decojire, obtinem 370 de grame. Taiem merele in felii nu foarte groase (0,3-0,4 cm).

Imediat puneti feliile de mar intr-un recipient cu apa acidulata.

Amestecati sucul de portocale cu zaharul si condimentele intr-o cratita.

Puneti vasul la un foc moderat si incalziti usor pana cand zaharul s-a dizolvat complet.

Apoi scoateti feliile de mar din solutia acidulata si puneti-le in cratita. Amestecand in mod regulat, aduceti continutul cratitei la fierbere. Reduceti la mic focul, si fierbeti fructele pana se inmoaie. Va dura aproximativ 9-12 minute (in functie de textura tare a merelor).

Adaugati pulpa de portocala la mere si fierbeti fructele pentru inca 3-3,5 minute.

Scoateti mugurii de cuisoare si boabele de piper din cratita (si-au facut treaba si nu mai sunt necesare).

Cu ajutorul unui blender, transformati amestecul de fructe intr-un piure. Sau il puteti freca printr-o sita, daca nu aveti la indemana un utilaj potrivit. Puneti vasul din nou pe foc (acum cu piureul) si, amestecand cat mai des, mai fierbeti inca un minut (avem nevoie ca masa sa fiarba). Si gemul de mere cu portocale este gata.

Distribuiti gemul in borcane bine spalate si sterilizate, si acoperiti cu capace. Dupa racirea completa, depozitati gemul de mere intr-un loc rece (pivnita, frigider).