Se culeg căpșunile și se îndepărtează tulpinile. Puneți fructele decojite într-o strecurătoare, clătiți-le, apoi acoperiți-le cu apă rece și lăsați-le în strecurătoare să se scurgă și să se usuce.

Dacă folosiți capsuni mai mari, tăiați-le în 2 sau 4 bucăți. Boabele mici nu trebuie tăiate.

Puneți căpșunile într-o tavă uscată și curată, de preferință antiaderentă. Adăugați zahărul în tigaie. Se amestecă și se lasă timp de 30 de minute pentru a permite să-și elibereze sucul.

Se pune cratița la foc mic și se aduce gemul la fierbere. În această etapă nu este necesar să amestecați constant gemul, este suficient să amestecați de 1-2 ori pentru a amesteca zahărul cu sucul de căpșuni format.

După ce gemul fierbe, se îndepărtează spuma de la suprafață.

Se taie lămâia în două și se stoarce sucul de lămâie în tigaie.

Continuați să fierbeți la foc mic, amestecând, timp de 5-7 minute sau până când obțineți consistența dorită; cu cât gemul fierbe mai mult, cu atât va deveni mai gros.

În timp ce gemul fierbe, sterilizați borcanele în mod obișnuit.

Se ia gemul de pe foc, se toarnă în borcanele pregătite și se lasă să se răcească. Se păstrează la frigider.