Clătiți ficatul cu apă rece. Se pune într-o cratiță și se scurge toată apa;

Se așază ficatul pe o farfurie plată și se sărează; după ce ficatul a fost sărat, trebuie să fie bine amestecat și piperat după gustul dumneavoastră;

Se presară cu făină și se amestecă bine;

Se toarnă puțin ulei de floarea-soarelui în tigaie. Se poate folosi și ulei de măsline. Aceste criterii sunt alese de fiecare bucătar în parte;

Când uleiul este încins, se pune ficatul și se acoperă cu capacul; se prăjește timp de 5 minute, apoi se întoarce;

Se adaugă apă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.