Ingrediente
- 250 g cuscus
- 1 morcov
- 2 ardei grasi
- 1 dovlecel
- 1 vanata
- 1 ceapa
- 4 catei usturoi
- 200 g telina tulpini
- 4 rosii
- un buchet busuioc
- 30 g patrunjel
- 1 lingurita oregano uscat
- ulei de masline nerafinat
- sare, piper negru macinat
Mod de preparare
- Turnati cuscusul intr-un castron, adaugati sare, oregano si apa clocotita. Eu torn aproximativ 300 ml de apa la 200 de grame. Am citit undeva ca apa pentru cuscus merge in proportie de 1 la 1. Dar mie imi place sa fie mai moale, si atunci torn un pic mai multa apa. Va puteti orienta pe degete. Daca clocotiti cuscusul intr-o oala, turnati apa cu 2 degete mai sus, iar daca intr-un castron lat, cam 1 deget. Turnati apa clocotita peste crupe si acoperiti cu un capac. Se lasa sa stea timp de aproximativ 10-20 de minute. Daca turnati mai multa apa, asa cum am facut eu, crupele ar trebui sa stea mai mult.
- In timp ce se gateste cuscusul, noi ne ocupam de legume. Taiati toate legumele destul de marunt si trimiteti-le la sotat in tigaie in urmatoarea ordine: mai intai puneti ceapa, morcovii si telina si sotati-le. Apoi puneti dovlecelul si ardeiul. Se soteaza putin si se adauga vinetele si rosiile. Micsorati focul si gatiti timp de aproximativ 20 de minute.
- Adaugati sare si piper dupa gust. Se mai lasa la inabusit timp de 5 minute. Stingeti focul si turnati in tigaie cuscusul, care a fost deja preparat intre timp. Amestecati totul.
- La servire, puteti decora cu frunze de busuioc sau patrunjel.
Sfaturi
- Pentru un cuscus mai pufos, nu amesteca imediat dupa ce torni apa fierbinte; acopera castronul si lasa-l sa absoarba lichidul cel putin 10–15 minute, apoi afaneaza cu furculita.
- Taie legumele in cubulete mici si aproximativ egale, ca sa se gateasca in acelasi timp si sa nu ramai cu bucati crude sau prea moi in tigaie.
- Daca folosesti rosii foarte zemoase, lasa-le sa scada bine la foc mic, altfel cuscusul poate deveni prea umed si lipicios cand le amesteci.
- Poti ajusta cantitatea de apa pentru cuscus in functie de textura dorita: mai putina apa pentru boabe mai separate, mai multa apa pentru un cuscus moale, tip „pilaf”.
- Pentru mai multa aroma, inlocuieste o parte din apa cu supa clara de legume si adauga condimente mediteraneene (busuioc, oregano, cimbru) direct in lichidul fierbinte.
Valoarea nutritiva
La: 1portie | Calorii: 338kcal | Glucide: 71g | Proteine: 12g | Grasimi: 1g | Grasimi saturate: 0.3g | Grasimi nesaturate: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodiu: 77mg | Potassium: 1175mg | Fibre: 12g | Zahar: 14g | Vitamin A: 6416IU | Vitamin C: 119mg | Calciu: 93mg | Iron: 2mg
Ai incercat aceasta reteta?Let us know how it was!