Îndepărtați solzii crapului, tăiați burta și îndepărtați toate măruntaiele împreună cu pelicula neagră. Deoarece lăsăm capul, este necesar să tăiem branhiile. Clătiți bine peștele cu apă curentă.

Îndepărtați excesul de lichid cu un șervețel. Faceți tăieturi adânci pe părțile laterale, astfel încât să nu se simtă oasele mari și carnea să fie plăcută la consum.

Pentru a face sosul, turnați smântâna și sosul de soia într-un bol. Adăugați condimentele pentru pește și sare, dacă doriți.

Cu o lingură, bateți amestecul până la omogenizare.

Se îmbracă crapul cu amestecul în interiorul burții și pe toate părțile, astfel încât marinada să pătrundă în tăieturi. În acest fel, carnea va fi bine îmbibată de condimente. Așezați pestele pe o folie de aluminiu.

Înfășurați folia într-un plic.

Se servește crapul gata preparat, garnisit cu felii de lămâie și legume.