Se tranșează puiul. Nu există multă carne pe spate, așa că este recomandabil să o puneți deoparte pentru prepararea primului fel de mâncare. Adăugați vârfurile aripilor la setul de supă - așa-numitele „degete” articulate. Tăiați aripile în sine în două părți, lăsând oasele intacte. Îndepărtați oasele de la coapse și picioare. Tăiați fileul din pieptul de pui.

Pe fundul unui borcan pre-sterilizat puneți o frunză de dafin, 3 boabe de piper negru și o felie de ceapă.

Umpleți borcanele cu bucăți de pui roșii și albe, adăugați aripile. Condimentați cu sare.

Dacă doriți, adăugați morcovi. Se recomandă să se pună carnea, îndesată, împreună cu pielea, apoi în procesul de gătire grăsimea se va topi, se va ridica la suprafață și va forma un strat protector de grăsime pe suprafața cărnii. Puiul înăbușit cu piele este mai gustos și rezistă mai mult decât tocănița făcută numai din carne.

Puneți borcanele, acoperite cu capace sterile, într-o oală cu apă (în prealabil, puneți pe fund un prosop împăturit în mai multe straturi). Umpleți cratița cu apă ușor caldă și puneți-o pe aragaz. Asigurați-vă că după fierbere apa nu bolborosește prea mult. Pe măsură ce lichidul se evaporă, turnați apă clocotită în oală pentru a o menține la nivelul potrivit.

După 1 oră de fierbere a cărnii, se înșurubează capacele borcanelor. Dacă faceți acest lucru mai devreme, capacele pot ieși din borcane din cauza presiunii crescute din interiorul recipientului. Apoi, întoarceți borcanele înapoi în oală și continuați sterilizarea lor pentru încă 3 ore.

Nu scoateți borcanele din apă după ce ați îndepărtat oala de pe foc. Tocănița trebuie să se răcească împreună cu apa - acest lucru va prelungi timpul de sterilizare a produsului.