O varză proaspătă se spală sub jet de apă rece și se usucă cu un șervețel. Tăiați tulpina groasă și dezasamblați varza în inflorescențe mici. Broccoli congelat este mai întâi dezghețat la temperatura camerei și excesul de umiditate este îndepărtat.

Oul se spală cu apă caldă. Puneți-l într-un castron mic adânc și bateți cu o furculiță până se omogenizează.

Cerneți făina printr-o sită într-o farfurie separată. Pulberea cernută devine mai aerisită. Orice făină este potrivită pentru aluat. Pentru a obține un gust clasic, luați un soi de grâu sau secară. Alte soiuri sunt potrivite pentru o aromă mai rafinată. Poate fi porumb, fulgi de ovăz, făină de hrișcă.

Adăugați sare și condimente în făină. Aditivul picant include usturoi uscat, boia de ardei, coriandru, nucșoară și ardei iute. Compoziția și proporțiile sunt făcute pe gustul tău. Condimentele se amestecă bine cu făina.

Pune tigaia pe foc si incinge-o. Se toarnă ulei vegetal rafinat. Alegerea varietății nu are o importanță fundamentală. Ghee-ul de înaltă calitate este potrivit și pentru gătit. Singura excepție este nerafinat sau untul.

Fiecare inflorescență mică este rulată în făină, înmuiată într-un ou bătut și din nou pană în făină. În această formă, broccoli este trimis în ulei încălzit. Cantitatea de broccoli indicata in ingrediente incape intr-o tigaie cu diametrul de 25-28 cm.

Prăjiți legumele la foc mediu aproximativ 10 minute. Întoarceți periodic inflorescențele cu o furculiță, astfel încât să se rumenească uniform pe toate părțile. O crustă aurie semnalează sfârșitul prăjirii.