Boabe de piper marinate - Retete Simple

Preparare 10

Gatire 5

Timpul total 15

Servire borcan

Calorii 123 kcal

Mai întâi clătiți amestecul de boabe de piper sub jet de apă rece și scurgeți-l într-o sită. Apoi se toarnă într-un castron și se scaldă cu apă clocotită (aici folosim apă potabilă). Din nou se scurge piperul pe o sită. În timp ce se scurge excesul de apă din amestec, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, într-un recipient mic fierbeți apă potabilă (150 ml.), adăugând sare în ea împreună cu coaja de portocală și zahăr.
Se toarnă ambele tipuri de oțet în marinada dulce-sărată fierbinte, se amestecă și se ia de pe foc.
Puneți boabele într-un borcan de sticlă bine spălat și sterilizat și, turnând marinada fierbinte peste ea, amestecați bine. Închideți borcanul cu un capac etanș și, punându-l într-un colț întunecat (într-un dulap, de exemplu), lăsați-l timp de două-trei zile.
În 48-70 de ore, boabele de piper nu numai că va absorbi cât mai multă umezeală și va deveni foarte moale, dar va satura și marinada cu aromele sale. Cu ajutorul unei strecurătoare, se strecoară conținutul borcanului, separând boabele înmuiate de marinada semnificativ întunecată.
Îndepărtați cojile de portocală din amestecul de boabe (nu mai avem nevoie de ele). Puneți piperul într-un recipient separat cu capac și păstrați-o la frigider. Păstrați marinada într-un borcan (sau sticlă) separat, la temperatura camerei.

Foloseste un borcan bine spalat si sterilizat, ca sa eviti fermentarea sau mucegaiul, mai ales daca vrei sa pastrezi piperul marinat mai multe luni.
Nu reduce cantitatea de sare si otet din reteta, pentru ca acestea sunt conservantii naturali care asigura siguranta si durata de viata a condimentului.
Daca nu iti place aroma de portocala, poti inlocui cojile uscate cu frunze de dafin sau cateva boabe de ienibahar, dar pastreaza aceeasi cantitate aproximativa.
Boabele de piper marinate trebuie rupte sau zdrobite usor in palma inainte de a le adauga peste carne sau in sosuri, ca sa isi elibereze mai bine aroma.
Pastreaza borcanul cu piper la frigider dupa deschidere, iar marinada intr-un recipient separat, la temperatura camerei, si verifica periodic mirosul si aspectul.