Tăiați capacul deasupra ardeiului și scoateți interiorul. Spalam legumele sa nu ramana nici o samanta. Capacele în sine pot fi folosite în salate sau în alte feluri de mâncare.

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. În funcție de soi, va dura de la 7 la 10 minute. Se aseaza pe o farfurie si se raceste. Dacă orezul este fierbinte, când adăugați oul în umplutură, acesta se va ondula și nu va ține ingredientele împreună.

Se amestecă orezul, carnea tocată, ceapa tocată și oul. Sare, piper, adaugati si alte condimente.

Amestecați umplutura.

Măcinați roșiile proaspete pe răzătoare sau într-un blender. Prefer să fac asta pe răzătoarea grosieră, lăsând pielea în mâini. Adăugați puțină sare. Daca folositi pasta de rosii, diluati 2 linguri intr-un pahar cu apa. Amestecati si adaugati sare.

Umpleți ardeii cu carne tocată. Nu este nevoie să împachetați strâns umplutura - orezul va fierbe în continuare și va umple spațiile goale.

Așezați strâns legumele umplute într-un ceaun sau o tigaie cu pereți groși și înalți.

Se toarnă deasupra amestecul de roșii.

Adăugați apă fiartă, astfel încât ardeii să fie complet acoperiți cu lichid. Se pune la foc mic, se acopera cu un capac si se fierbe timp de 30-35 de minute. O parte din lichid se va evapora, iar restul se poate adăuga o lingură de făină, se îngroașă și se face sos.