Aluat pentru placinta si pateuri fara drojdie

Preparare 5

Gatire 10

Timpul total 15

Servire portie

Calorii 1859 kcal

In apa usor incalzita, amestecati zaharul si sarea pana cand se dizolva complet particulele lor.
Combinati lichidul dulce-sarat cu uleiul.
Amestecati faina cu praful de copt.
Acum incepeti sa adaugati faina treptat.
Nu adaugati prea multa faina, deoarece acest lucru va avea un efect nefavorabil asupra produselor de patiserie finite.
Ar trebui sa obtineti o cocoloasa moale si elastica.
Aluatul este gata.
Formati o bila si lasati aluatul sa se odihneasca timp de aproximativ un sfert de ora inainte de gatire. In final am obtinut 450 grame de aluat. Aceasta cantitate este suficienta pentru o placinta mare sau pentru mai multe placinte mici si pateuri. Spor la copt!

Nu adauga toata cantitatea de faina dintr-o data, ci incorporeaz-o treptat, pana cand aluatul devine moale si elastic; prea multa faina va face placintele tari si seci.
Foloseste apa usor incalzita, nu fierbinte, doar cat sa ajute la dizolvarea sarii si zaharului si la legarea mai rapida a aluatului.
Dupa ce formezi bila de aluat, lasa-l sa se odihneasca acoperit aproximativ 15 minute, ca sa se relaxeze glutenul si sa se intinda mai usor fara sa se stranga.
Pentru placinte foarte fragede, unge usor foile cu putin ulei inainte de a le plia sau de a rula aluatul cu umplutura.
Daca vrei aluat mai crocant, intinde-l ceva mai subtire; pentru placinte „pufoase”, lasa foile un pic mai groase si adapteaza timpul de coacere la cuptorul tau.