Белугу порезать на стейки толщиной 6-7 см., посолить, поперчить, и положить сверху тонкую дольку лимона. Выложить на фольгу и завернуть в конверт.

За 5-7 минут до готовности можно раскрыть конверты, включить верхний режим, для образования небольшой корочки (по желанию).

Далее достать из духовки, но конверты не раскрывать, подождать пока остынут и убрать в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 20-25 минут.

При подаче конверты развернуть, выложить рыбу на тарелки, можно посыпать стейки белуги свежей мелко порезанной зеленью на ваш вкус. Рядом положить дольку лимона или лайма, и веточку свежего базилика или свежие овощи по вкусу.