Сначала займёмся кокосовым ганашем. Шоколад заливаем горячими сливками и добавляем кокосовое молоко, размешиваем до растворения шоколада, при необходимости импульсами 30 секунд разогреваю в микроволновке, периодически размешивая.

Когда вся масса приобретет однородность, добавляем кокосовую стружку и кокосовую пасту, если есть в наличии, для придания большего аромата. Затем ганаш необходимо плотно накрыть пищевой пленкой, оставляем стабилизироваться.

Пришло время заняться шоколадным бисквитом. Взбиваю яйца и сахар добела, постепенно добавляя 2 вида масла – сливочное и растительное, перемешиваем. Отдельно смешиваем все сухие компоненты – мука, сода, соль, какао. Добавляем к масляно-яичной смеси. Хорошо перемешиваем и после этого добавляем молоко, ваниль и уксус, не прекращая перемешивать.

Выпекаем в 2-х разъемных формах, либо кольце, предварительно застелив дно пергаментом. Температура 180 градусов. После остывания коржей заворачиваем их в пищевую пленку и даём настояться хотя бы 2 часа в холодильнике (лучше на ночь).

Сборка торта: шоколадные коржи не требуют пропитки, но, если вы любите супервлажные торты, то, рекомендуется пропитать их сахарным сиропом с добавлением ванили (для аромата).

Торт собираем в разъемном кольце. По структуре – корж + ганаш + корж. И даём настояться торту минимум 4 часа в холодильнике. После снятия кольца украшаем торт растопленным шоколадом. Для придания блеска растопленному шоколаду можно добавить немного в него растительного масла без запаха (масло из виноградной косточки).