Дальнейшие манипуляции состоят в приготовлении рыбы к процессу автокларирования. Тушки тщательно вымываются в проточной воде, важно убрать крупные плавники, внутренности, после нарезать филе небольшими ломтиками.

Внимание! Рыбу перед погружением в банки можно обжарить на сковороде, что позволит убрать лишнюю влагу, а также – сохранить форму каждого кусочка после стерилизации.

Раскладка ингредиентов по банкам. Далее в предварительно вымытые банки по 0, 5 л необходимо загрузить ломтики рыбы, оставляя до верха емкости 2-3 см. После ввести специи, сверху залить растительным маслом и выложить в каждую банку по 3 ст.л. томатной пасты.

Внимание! Чтобы консервы были более насыщенными и пряными, рекомендуется сделать овощную заправку, для этого соединить измельченный лук и морковь, спассеровать на сковороде до полуготовности. Переложить каждый слой рыбы в заготовке.

После завершения укладки ингредиентов закатываем каждую банку предварительно распаренными в кипятке крышками, укладываем банки на кассеты внутри прибора. Заливаем полный автоклав воды.

Далее выдерживаем емкость на среднем огне до набора необходимой температуры и давления (строго следовать по инструкции, чтобы правильно убрать избыточное давление).

Внимание! Готовить рыбу на медленном огне при температуре 120 градусов 60 мин. После убрать огонь, и только после полного остывания емкости (через 8-10 ч) достать банки и убрать для дальнейшего хранения в темное прохладное место.