Отрезаем «крышечки», вынимаем внутренности. Овощи промываем, чтобы не осталось ни одной семечки. Сами крышечки можно использовать в салатах или других блюдах.

Отвариваем рис до полуготовности. В зависимости от сорта потребуется от 7 до 10 минут. Выкладываем на тарелку и остужаем. Если рис будет горячим, при добавлении в начинку яйца оно свернется и не скрепит между собой ингредиенты.

Смешиваем рис, фарш, резанный лук и яйцо. Солим, перчим, добавляем другие приправы.

Перемешиваем начинку.

Свежие помидоры измельчаем на терке или в блендере. Я предпочитаю делать это на крупной терке, оставляя в руках шкурку. Подсаливаем. Если используете томатную пасту – разведите в стакане воды 2 ст. л., размешайте, посолите.

Заполняем пустые перцы фаршем. Не надо укладывать начинку плотно – рис еще разварится и заполнит пустые места.

Плотно укладываем фаршированные овощи в казан или в кастрюлю с плотными высокими стенками.

Сверху выливаем томатную массу.

Доливаем кипяченой водой, чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим в течение получаса. Часть жидкости выпарится, а в оставшуюся часть можно добавить ложечку муки, загустить и сделать подливу.

Фаршированные перцы я подаю как самостоятельное блюдо, без гарнира. Максимум – кладу ложечку сметаны или домашнего майонеза. Причем сочетание мясо + рис + овощи настолько легкое и нежное, что их можно съесть немало. А вот дети больше всего любят фаршированные перцы с гречкой. Пробуйте разные варианты, экспериментируйте, и наслаждайтесь результатом! Приятного аппетита!