Рыбу очистить от загрязнений и чешуи. Выпотрошить и нарезать на кусочки толщиной 3,5 см. Если косточки хорошо отделяются от мяса, то можно вынуть их полностью или частично.

Кусочки рыбы и молоки поместить в глубокую миску.

Горбушу посолить. Добавить ломаный лавровый лист и горошины черного перца.

Уложить куски в стерильные банки.

Добавить масло и воду, чтобы в итоге получилась сочная горбуша.

В случае, если вся рыба не поместилась в банку, выбрать тару подходящего для оставшейся горбуши объема. Наполнить банку рыбок.

Можно добавить тертую морковь. Прикрыть банки крышками, которые предварительно тщательно вымыть и простерилизовать в кипящей воде 5 минут.

Поместить банки в кастрюли и залить прохладной водой таким образом, чтобы вода доходила до «плечиков» банки. Поскольку банки в данном случае разной высоты, стерилизовать их пришлось по отдельности. Между дном кастрюли и банкой положить сложенное в несколько слоев полотенчико.

Когда вода закипит, нагрев убавить. Через 1 час крышки закрутить и продолжить стерилизовать банки еще 2,-3 часа, периодически подливая воду взамен выкипевшей.

Нагрев отключить.

Консервы вынуть из воды только после их полного остывания. Хранить желательно в холодильнике.