Яйца разбейте в миску.

Добавьте сахар и взбивайте миксером.

Затем добавьте масло.

И ванильная эссенция.

В другой миске смешайте муку с тертым кокосом и разрыхлителем.

Постепенно добавьте его в смесь, взбивая на низкой скорости.

Замесите тесто руками.

Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут.

Печенье готово, после извлечения из духовки оставьте его на несколько минут на противне, затем переложите на тарелку и при желании посыпьте сахарной пудрой.