Рыбу очистим от чешуи (чешуя у горбуши мелкая и её очень мало), хорошо промоем.

Смажем со всех сторон и внутри соевым соусом и оливковым маслом.

Посыплем травами (я беру тархун и петрушку) и отставим в сторону.

Шампиньоны протрём салфетками, порежем пластинами.

Лук очистим, порубим, посолим и обжарим слегка (минуты три) на оливковом масле.

Выложим половину лука и шампиньонов в лоток. Если хотите, можете грибы подсолить.

На грибы и лук уложим рыбу. Сверху и в брюшко отправим оставшиеся шампиньоны с луком.

Обмажем рыбу смесью сметаны и майонеза. Будем запекать при 190° примерно 40 минут.

Горбуша получилась сочная, вкусная, ароматная. Дополнить рыбу и грибы я решила вялеными сливами и свежей петрушкой – вкусно, не передать!