Процесс идет в нескольких направлениях. Сначала я готовлю все для фарша. Лук режу мелко. Морковь тру на средней терке.

Пока эта нарезка жарится на среднем огне в нагретом в сковороде масле, измельчаю грибы. Их можно и меленько покромсать, но я решила пропустить через блендер. Кстати: такой способ измельчения сделает начинку плотнее и она не будет рассыпаться.

Шампиньоны сразу же выкладываю в сковороду. Пусть пережариваются с луком и морковью, чтобы лишняя влага выпарилась.

Параллельно ставлю кастрюлю с капустными листьями, залитыми водой. Пусть варятся до полуготовности. Важно: лучше листья периодически переворачивать, чтобы все их части приготовились равномерно.

Каша у меня уже была готова. Но я поделюсь рецептом. Стакан крупы, залитой стаканом слегка подсоленной воды, варю до состояния аль денте. Лишнюю воду сливаю.

Осталось смешать две базовые составляющие, приправить вкусно солью, перцем, панировкой, смешанной с тертым сыром и специями, и перемешать хорошенько. Фарш готов. Внимание: сыр играет здесь роль связующего звена (его количество зависит от предпочтений, как и количественное соотношение каши и овощей с грибами).

На этом этапе я включаю духовку, выставив таймер на 200 градусов, формирую продолговатые шарики и выкладываю их на капустные листья. Внимание: лучше обрезать утолщения на листьях или отбить их слегка тяпочкой.

Затем я заворачиваю начинку в капустный лист так, чтобы она не выпала во время тушения.

Осталось выложить заготовки в смазанную маслом форму, залить томат-пастой, разбавленной 1.5 стакана воды, и отправить в духовой шкаф.

Запекается эта вкуснятина минут 25-30 (время зависит от мощности духовки). В середине процесса (ближе к окончанию) я присыпала голубцы панировкой, смешанной с сыром и специями. Поэтому они и получились под аппетитной «шапочкой». Подаем на тарелке со сметаной или соусом.