Сочная капустная запеканка на сковороде

Эта сочная капустная запеканка на сковороде — отличная идея для быстрого и полезного завтрака или ужина. Готовится из тонко нашинкованной капусты, моркови и яичной смеси; часто добавляют фарш по желанию. Продукты минимальны, а результат — максимально насыщенный и сытный.

• 
  Нашинкуйте капусту мелкими кусочками. Положите ее в кастрюлю и залейте кипятком. Дайте капусте полежать в кипятке в течение 10 минут, затем слейте воду.
• 
  Мелко нарежьте луковицу и обжарьте ее на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Это займет около 1 минуты.
• 
  Добавьте к обжаренному луку натертые на терке моркови. Жарьте вместе еще 1 минуту, помешивая овощи.
• 
  Нарежьте помидоры мелкими кубиками и добавьте их к луку с морковью. Перемешайте и тушите овощи до мягкости и образования ароматного соуса. Это займет около 5-7 минут.
• 
  Подготовка смеси для запеканки: в отдельной миске смешайте отжатую от воды капусту с солью и выбранными специями по вкусу.
• 
  Добавьте яйца и 1 столовую ложку муки. Тщательно перемешайте, пока не получится однородная масса.
• 
  Положите подготовленную смесь из лука, моркови и помидоров к капустной массе. Перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения начинки.
• Если масса получилась слишком жидкой, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки, чтобы придать ей плотность.
• Подогрейте сковороду на среднем, умеренном огне с добавлением чайной ложки растительного масла. Выложите готовую массу на сковородку и разравняйте.
• Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, прикрывая сковороду крышкой. Это займет примерно 5-7 минуты с каждой стороны.
• Готовое блюдо выложите на бумажные салфетки или полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавайте овощную капустную запеканку горячей, как главное блюдо или гарнир к основной трапезе. Можно также подать их с соусом на выбор. Например, со сметаной