1cucharada de azúcar glas(para espolvorear la parte superior de la tarta)
Instrucciones
Preparar la masa de crêpes
Mezcla todos los ingredientes para las crêpes y añade 200 ml de agua. Bate con una batidora hasta obtener una masa homogénea, con una consistencia similar a la de la leche condensada. Cocina crêpes finas y doradas (sin que se tuesten demasiado) en un poco de aceite vegetal, apílalas, cúbrelas con film transparente y deja que se enfríen por completo.
Montar la crema y preparar las fresas
Para la crema, bate la nata con la leche condensada cocida hasta obtener una mezcla homogénea, aireada y esponjosa. Corta las fresas en láminas finas.
Formar las capas de la tarta
Coloca la primera crêpe sobre un plato llano y redondo del tamaño adecuado. Cubre con una capa fina de crema y reparte por encima las láminas de fresa. Coloca la segunda crêpe encima y repite los mismos pasos hasta terminar todas las crêpes.
Cubrir la tarta y decorar los laterales
Unta los laterales de la tarta de crêpes con ayuda de una espátula o pincel de cocina y cúbrelos con el resto de la crema. Decora la parte superior con frambuesas, hojas de menta y las fresas que hayan quedado.
Reposo en frío para mejor textura
Puedes servir la tarta de crêpes inmediatamente, pero es preferible dejarla reposar unas horas en la nevera para que las capas se empapen bien y el sabor sea todavía mejor.
Toque final antes de servir
Justo antes de llevarla a la mesa, espolvorea azúcar glas por encima de la tarta.
Notas
Para que las crêpes no se peguen, usa una sartén antiadherente de buena calidad y engrásala solo ligeramente antes de cada crêpe.
Mantén las crêpes apiladas y cubiertas con film mientras se enfrían para que no se resequen y se mantengan flexibles al montar la tarta.
Enfría bien la nata y el bol antes de batir: así monta más rápido y la crema queda más firme y estable.
Deja reposar la tarta montada al menos 2–3 horas en la nevera para que las capas se asienten y el corte sea más limpio.
Añade el azúcar glas y parte de la fruta de decoración justo antes de servir para que se vean frescos y no suelten agua sobre la superficie.