Corta el cervelat en rodajas o medias lunas, según prefieras. Ralla el queso con un rallador de agujeros grandes.

Calienta la sartén a fuego medio, añade un poco de mantequilla y fríe el cervelat. Mientras se fríe el cervelat, vamos a preparar la llamada “masa”.

Casca los huevos en un plato hondo, añade la leche, sal y bate con un tenedor o un batidor de mano. Si quieres, puedes añadir pimienta u otras especias.

Lava el tomate y córtalo en rodajas o medias lunas. Cuando el cervelat se haya dorado un poco, vierte por encima la mezcla de huevos y leche. Reparte las rodajas de tomate por encima.

Después, espolvorea todo con el queso rallado, tapa con una tapa y cocina durante 7 minutos.

Si lo deseas, este tipo de desayuno se puede decorar con hierbas frescas o servir con salsa por encima. Pero para mí ya estaba muy rico así, y lo más importante: se hace muy rápido.