Ingredientes
- 150 ml de leche
- Vainilla extracto o esencia, al gusto
- 1 huevo
- 80 g de azúcar
- 45 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Una pizca de sal
- 15 g de levadura fresca
- 420 g de harina de trigo
Para el relleno:
- 130 g de azúcar
- 150 ml de leche
- 200 g de semillas de amapola
- 15 g de almidón de maíz
Instrucciones
- En primer lugar, prepara el relleno de semillas de amapola. Vierte la mitad de la leche sobre las semillas de amapola y cuécelas a fuego medio hasta que el líquido se evapore casi por completo. Tritura las semillas cocidas con una batidora hasta obtener una pasta. Añade el azúcar, la leche restante y la fécula de maíz, y mezcla bien. Lleva de nuevo al fuego y cocina, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Deja que el relleno se enfríe por completo antes de utilizarlo.
- Para preparar la masa, disuelve el azúcar en la leche tibia junto con la levadura fresca, la vainilla y la sal, y deja reposar unos minutos hasta que la levadura se active.
- Bate el huevo y añade la mitad a la mezcla de leche y levadura, integrándolo bien en la masa.
- Incorpora la mantequilla blanda a la mezcla y remueve hasta que se distribuya de manera uniforme.
- Añade la harina poco a poco, mientras amasas, hasta obtener una masa elástica. Es posible que necesites algo menos o algo más de harina según el tipo de harina que uses. La masa lista no debe pegarse a las manos ni al bol. Cubre el recipiente con film o con un paño y deja levar en un lugar templado durante aproximadamente una hora y media, hasta que doble su volumen.
- Extiende la masa ya fermentada sobre la mesa ligeramente enharinada, formando un rectángulo uniforme.
- Reparte el relleno de semillas de amapola completamente frío sobre la superficie de la masa, formando una capa uniforme.
- Enrolla la masa desde el lado más largo formando un rulo apretado y córtalo en porciones iguales. Coloca los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel, dejando algo de espacio entre ellos. Cubre con film o con un paño y deja que reposen en un lugar cálido unos quince minutos. Pincela la superficie con la mitad de huevo batido que reservaste. Hornea a
180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados y bien cocidos. - ¡Los panecillos de semillas de amapola están listos! Sírvelos templados y disfrútalos con una taza de café o té.
Notas
- Utiliza leche templada, no caliente, para activar bien la levadura sin matarla. Si introduces el dedo y notas la leche tibia pero cómoda, está a la temperatura correcta.
- Amasa hasta que la masa quede lisa y elástica; si se pega demasiado, añade la harina poco a poco. Una masa bien amasada sube mejor y da panecillos más esponjosos.
- Deja que el relleno de semillas de amapola se enfríe por completo antes de extenderlo sobre la masa, así evitarás que ablande la masa y se salga al enrollar.
- Coloca los panecillos con algo de separación en la bandeja, porque crecen tanto en el levado como en el horno. Si los juntas demasiado, se pegarán y se hornearán de forma irregular.
- Si quieres un acabado más brillante y dorado, puedes volver a pincelar los panecillos con un poco de huevo batido a mitad de cocción, vigilando que no se quemen.
Nutrición
Ración: 1porción | Calorías: 661kcal | Carbohidratos: 111g | Proteina: 13g | Grasa: 20g
Nutrition information is automatically calculated, so should only be used as an approximation.
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