En un bol añade la harina, el cacao, el azúcar, la levadura química y la mantequilla a temperatura ambiente.

Mezcla los ingredientes con las manos, o utiliza una batidora/robot de cocina si lo prefieres.

Añade el huevo.

Agrega 2 cucharaditas de agua fría.

Mezcla bien y amasa la masa hasta que se forme una bola compacta. Si es necesario, añade un poco más de agua; lo importante es que la masa no se pegue a las manos.

Forma bolitas pequeñas con la masa y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno. Con esta cantidad de masa salen unas 15 bolitas.

Para aplanar las galletas, utiliza un pequeño trozo de papel de horno doblado en dos, colócalo sobre cada bolita de masa y presiona ligeramente con un vaso hasta obtener una galleta plana.

Las deliciosas galletas de cacao están listas; si lo deseas, espolvoréalas con azúcar glas.