Coloca las gambas en un recipiente hondo y vierte agua hirviendo por encima para descongelarlas. También puedes ponerlas simplemente en un cazo con agua hirviendo y cocerlas durante unos minutos.

Separa las hojas de la col bok choy, enjuágalas bien bajo el grifo y córtalas en trozos de tamaño medio.

Lava los tomates cherry y corta cada uno por la mitad.

Pela la naranja y córtala en rodajas. Retira con cuidado la piel blanca y corta cada rodaja en varios trozos.

Mezcla todos los ingredientes preparados en un bol amplio.

Ahora vamos a preparar el aliño para nuestra ensalada. En un bol mezcla el aceite de oliva o el aceite de lino con sal, pimienta molida y tomillo. Remueve bien todos los ingredientes.

Pela las gambas ya frías, retirándoles la cáscara y las cabezas, y añádelas a la ensalada.

Aliña la ensalada con la salsa preparada y sirve.