Tarta Red Velvet

La tarta Red Velvet, también llamada tarta de terciopelo rojo, es un postre de origen estadounidense con un aspecto muy llamativo y una textura suave y esponjosa, como el terciopelo. Sus bizcochos de color rojo intenso, combinados con una crema de queso delicada y ligera, crean un contraste perfecto tanto en sabor como en presentación. Es un pastel ideal para cumpleaños, celebraciones especiales o cualquier ocasión en la que quieras impresionar con un postre elegante pero relativamente sencillo de preparar.

• Toma harina de trigo de buena calidad y mézclala con el bicarbonato. Añade el polvo de hornear y el chocolate rallado o el cacao. Mezcla.
• Ablanda la mantequilla y pásala a un bol. Mézclala con el azúcar. Lo mejor es usar una batidora. Después añade 1 huevo a esta mezcla. Bate bien.
• Añade la sal. A continuación incorpora poco a poco el aceite de girasol refinado o sin olor, echándolo en la mezcla en un hilo fino.
• Toma otro recipiente. Vierte en él el kéfir al 2,5%. Añade el colorante y mezcla. Luego vierte esta mezcla en el bol de la batidora, alternando con la harina. Amasa la masa usando la velocidad baja. Hornea los bizcochos durante 30‑40 minutos a 180 °C en 2 tandas.
• Cuando el bizcocho se haya enfriado, envuélvelo en film y mételo en la nevera toda la noche.
• Crema: Debes usar mantequilla a temperatura ambiente. El queso debe estar frío.
• Bate la mantequilla con una batidora, añadiendo el azúcar glas poco a poco. La mezcla debe volverse blanca. Luego añade el queso poco a poco y sigue batiendo.
• Recorta los bordes del bizcocho (para nivelar la parte superior).
• Tritura los recortes en una batidora hasta obtener migas para decorar la tarta.
• La tarta está lista.

Que hace especial a la Tarta Red Velvet

La Tarta Red Velvet destaca por la combinacion de color rojo intenso, textura de terciopelo y contraste entre el bizcocho ligeramente cacaotado y la crema de queso fresca. No es una tarta de chocolate al uso, sino un bizcocho suave donde la acidez del kefir y el toque de cacao se equilibran con el dulzor del azucar y la grasa de la mantequilla. Al decorarla con las propias migas del bizcocho, consigues un acabado profesional sin tecnicas complicadas, ideal para cumpleaños y mesas de fiesta.

Trucos para un bizcocho rojo esponjoso

Para lograr un bizcocho esponjoso es clave tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao, de forma que el aire quede atrapado en la mezcla desde el principio. Batir bien la mantequilla con el azucar y los huevos ayuda a incorporar aire, pero despues conviene bajar la velocidad al anadir la harina y el kefir coloreado, para no desarrollar demasiado gluten. Hornear en dos tandas, con moldes preparados y horno precalentado, garantiza una coccion uniforme y facilita montar una tarta alta con capas regulares.

FAQ

Como conseguir un color rojo intenso en la Tarta Red Velvet?

Para un rojo intenso es mejor usar colorante en gel o pasta especifico para reposteria, ya que tiñe mejor que el liquido y no liqua la masa. Mezclar el colorante primero con el kefir ayuda a repartir el tono de forma uniforme antes de integrarlo con la harina y el resto de ingredientes.

Se puede sustituir el kefir por buttermilk o yogur?

Si no tienes kefir, puedes usar buttermilk o una mezcla de leche con un poco de vinagre o limon, manteniendo la misma cantidad de liquido. El objetivo es conservar una base acida que reaccione con el bicarbonato y mantenga el bizcocho tierno; con yogur natural tambien funciona, pero conviene aligerarlo con un poco de leche.