Tarta Raffaello con coco

La tarta Raffaello es un postre refinado que lleva a la mesa todo el sabor del coco y del chocolate blanco en formato de pastel festivo. El bizcocho esponjoso con coco se combina con una crema suave elaborada con nata y chocolate blanco, y el acabado con coco rallado y bombones Raffaello le da un aspecto elegante. Es una tarta ideal para cumpleaños, fiestas familiares o cualquier ocasión en la que quieras un postre delicado y especial.

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  Separa las claras de las yemas.
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  Bate las claras con la batidora hasta obtener un merengue firme y, a continuación, añade 60 g de azúcar y sigue batiendo.
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  Al final incorpora el azúcar glas y bate un minuto más.
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  La espuma de claras debe quedar firme y brillante.
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  Bate las yemas con la batidora e incorpora los otros 60 g de azúcar.
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  Añade el aceite.
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  Agrega una cucharadita de esencia de vainilla.
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  Incorpora la espuma de claras a la mezcla de yemas y mezcla suavemente con una cuchara o espátula.
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  En un bol aparte mezcla la harina con el coco rallado y la levadura química.
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  Vierte esta mezcla seca poco a poco sobre la preparación de claras y yemas, mezclando hasta que quede homogénea.
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  Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno, preferiblemente un molde desmontable. Hornea en el horno precalentado a 160–180 °C durante unos 30 minutos. Comprueba la cocción con un palillo: si sale seco, el bizcocho está listo.
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  Mientras tanto, prepara la crema. Trocea el chocolate blanco en piezas pequeñas.
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  En un cazo vierte la nata y ponla al fuego medio; cuando empiece a hervir, apaga el fuego.
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  Añade el chocolate blanco a la nata caliente y déjalo reposar 2 minutos.
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  Mezcla bien con unas varillas hasta que el chocolate se disuelva completamente. Deja enfriar por completo y luego lleva la mezcla a la nevera durante 2–3 horas.
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  El bizcocho está listo; déjalo en el molde 2–3 horas para que se enfríe bien.
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  Antes de decorar la tarta, lleva el bizcocho al congelador durante 60–90 minutos para que se corte más fácil y limpio.
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  Una vez haya estado en el congelador, corta el bizcocho en 3 capas uniformes.
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  Saca la crema de la nevera y bátela a máxima velocidad hasta que espese.
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  Montaje del pastel: humedece las capas de bizcocho con un almíbar hecho con 200 ml de agua y 1 cucharadita de azúcar.
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  Unta cada capa con la crema.
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  Procede igual con las tres capas y, al final, cubre también los laterales del pastel con crema.
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  Espolvorea coco rallado por la superficie y los laterales de la tarta.
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  Coloca 8 bombones Raffaello alrededor y uno en el centro, de manera que a cada porción le toque un bombón. Lleva la tarta a la nevera durante 6–7 horas antes de servir.
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  Corta y sirve; está absolutamente deliciosa. ¡Buen provecho!

Qué hace especial a la tarta Raffaello de coco

Esta tarta se inspira en los famosos bombones Raffaello, trasladando su combinación de coco, chocolate blanco y cremosidad a un pastel por capas. El bizcocho ligero y la crema montada de chocolate blanco crean una textura suave y nada pesada. La decoración con coco y bombones completa el conjunto con un aspecto muy elegante.

Cómo lograr un bizcocho esponjoso con coco

Montar bien las claras con azúcar y azúcar glas hasta conseguir un merengue firme es clave para la esponjosidad. Integrar las yemas batidas y la mezcla de harina, coco y levadura con movimientos suaves ayuda a mantener el aire en la masa. Hornear a temperatura moderada y comprobar con un palillo asegura un bizcocho bien cocido pero no seco.

Preparación de la crema de chocolate blanco para el relleno

La crema parte de nata caliente vertida sobre chocolate blanco troceado, que se deja reposar y luego se mezcla hasta obtener una ganache lisa. Tras enfriar y reposar en la nevera, esta base se monta con la batidora hasta que espese y se vuelva aireada. El resultado es una crema delicada, con buen cuerpo, perfecta para rellenar y recubrir la tarta.

Montaje y alisado de la tarta Raffaello

Cortar el bizcocho bien frío, incluso semiconjelado, permite obtener discos regulares sin que se rompan. Insiropando ligeramente cada capa se consigue una tarta jugosa que no se desmorona al cortarla. Al untar la crema entre capas y en los laterales, se puede alisar con una espátula para lograr un acabado limpio antes de cubrir con coco rallado.

Decoración con coco rallado y bombones Raffaello

El coco rallado sobre la superficie y los laterales crea un efecto blanco y uniforme, muy característico de este tipo de tarta. Colocar los bombones Raffaello de forma equilibrada permite que cada porción lleve su propia bolita de coco. Esta decoración sencilla pero vistosa hace que la tarta luzca perfecta en cualquier mesa festiva.

FAQ

¿Puedo usar nata con otro porcentaje de grasa para la crema?

Lo ideal es usar nata para montar con al menos un 30–35% de grasa para que monte bien y la crema tenga buena consistencia. Si usas una nata más ligera, puede que la crema quede menos firme y pierda volumen.

Qué hacer si la crema de chocolate blanco queda demasiado líquida?

Deja que la mezcla de nata y chocolate se enfríe por completo y refrigérala el tiempo indicado antes de montarla. Si aún así está muy blanda, puedes enfriarla un poco más e intentar batirla de nuevo, cuidando de no sobrebatir para que no se corte.

Cuánto tiempo se conserva la tarta Raffaello en la nevera?

Bien tapada, se conserva en buen estado unos 2–3 días. Con el paso del tiempo, el bizcocho seguirá absorbiendo algo de humedad de la crema, por lo que la textura será cada vez más jugosa.