Tarta “Niña de leche”

La tarta “Niña de leche” es un postre perfecto para quienes disfrutan de los dulces suaves y cremosos. Se compone de once capas muy finas hechas con leche condensada, que se hornean en pocos minutos, y se rellenan con una crema ligera a base de nata, crema agria y queso crema. El resultado es un pastel delicado, con un dulzor equilibrado y una textura que se deshace en la boca, ideal tanto para fiestas como para un domingo especial en familia.

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  Rompe los huevos en un bol.
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  Añade la leche condensada.
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  Mezcla con la batidora durante unos 2 minutos.
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  Mezcla la levadura química con la harina.
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  Incorpora esta mezcla a la composición y bate hasta que la masa quede homogénea.
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  Coloca papel de horno sobre la mesa y, con ayuda de un molde de 18 o 19 cm de diámetro, marca un círculo para formar la base de masa.
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  Pon unas 2 cucharadas de masa dentro del círculo y extiéndela de forma uniforme con una cuchara o una espátula.
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  Transfiere el papel de horno con el círculo de masa a una bandeja grande y hornea durante unos 3–4 minutos a 180 °C.
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  Da la vuelta al papel de horno y despega con cuidado la base sobre un plato mientras aún está caliente; si se enfría sobre el papel, será más difícil retirarla. Con esta cantidad de masa obtendrás 11 bases.
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  Preparación de la crema: pon la crema agria en un bol.
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  Añade el queso crema.
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  Incorpora el azúcar glas.
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  Agrega el azúcar vainillado.
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  Por último, añade la nata al 33% y bate bien con la batidora hasta que la crema espese.
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  Esta es la consistencia que debe tener la crema.
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  Montaje de la tarta: unta cada base con la crema, usando aproximadamente 2–3 cucharadas por capa.
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  Si lo deseas, coloca frambuesas entre algunas capas.
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  Con ayuda de un cuchillo alisa la parte superior y los laterales de la tarta.
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  Así es como se ve la tarta; solo queda decorarla.
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  Ralla un poco de chocolate negro y espolvoréalo por encima, luego distribuye las frambuesas. Puedes decorar como quieras: si tienes otros frutos rojos o fresas, también los puedes usar. Deja la tarta en la nevera toda la noche.

Qué hace especial a la tarta “Niña de leche”

Esta tarta destaca por sus capas muy finas, que se hornean por separado y se apilan una sobre otra con crema entre cada una. A diferencia de otros pasteles más pesados, tiene un sabor suave y una textura ligera gracias a la crema a base de nata y queso. Además, el uso de leche condensada en la masa aporta un aroma característico y una miga tierna.

Consejos para hornear capas finas y uniformes

Para que las capas queden todas del mismo tamaño y grosor, es útil marcar un círculo en el papel de horno y trabajar siempre con la misma cantidad de masa. Extiende la masa con cuidado para que la capa no quede ni demasiado gruesa ni demasiado fina. Vigila el horno, porque estas bases se hornean muy rápido; en cuanto los bordes empiecen a dorarse ligeramente, es momento de sacarlas.

Cómo preparar una crema ligera y estable

La combinación de crema agria, queso crema, azúcar glas, vainilla y nata montada da como resultado una crema firme y a la vez muy suave. Es importante batir hasta que espese, pero sin pasarse, para no cortar la nata. La crema debe mantener la forma al extenderla sobre las capas, pero seguir siendo fácil de untar y de repartir de manera uniforme.

Montaje de la tarta capa por capa

Para montar la tarta, coloca la primera base en un plato y extiende una capa generosa de crema, de 2 a 3 cucharadas. Repite el proceso con todas las bases, procurando que las capas queden bien alineadas. Trabajar con calma y distribuir la crema de manera homogénea ayuda a que el pastel mantenga una forma regular y un aspecto cuidado al cortarlo.

Tiempo de reposo y cómo cortarla mejor

Dejar la tarta reposar en la nevera durante toda la noche permite que las capas se hidraten ligeramente con la crema y se asienten. Al día siguiente, el pastel se corta con más facilidad y los sabores están mejor integrados. Para conseguir porciones bonitas, usa un cuchillo largo y bien afilado y limpia la hoja entre corte y corte.