Fiambre casero de pollo en botella

Este fiambre casero de pollo en botella es una opción excelente para sustituir los embutidos industriales del día a día. Se prepara con pechuga de pollo, zanahoria y cebolla cocidas en caldo, y se liga con gelatina para obtener una pieza firme que se puede cortar en rodajas. No lleva conservantes ni aditivos y resulta ligero, rico en proteína y muy versátil para desayunos, bocadillos o aperitivos fríos.

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  Corta la pechuga de pollo en trozos de tamaño medio y ponla a cocer; de esta forma se cocina más rápido que si la hierves entera. Hiérvela aproximadamente una hora.
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  Corta la cebolla y la zanahoria.
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  Retira la espuma que se forma sobre el caldo de la carne.
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  Añade la cebolla y la zanahoria a la olla.
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  Agrega las hojas de laurel.
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  Incorpora la sal.
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  En un plato hondo vierte 200 ml de caldo de la carne caliente y añade los 20 g de gelatina (2 sobrecitos pequeños). Mezcla con una cucharilla y deja reposar 15 minutos.
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  Pasa la carne cocida a un bol y añade pimienta negra molida al gusto.
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  Tritura todo con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
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  Añade la gelatina hidratada después de que haya reposado 15 minutos.
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  Vuelve a batir con la batidora hasta que la gelatina se integre por completo.
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  Corta una botella de plástico de esta manera (dejando la parte superior como una “tapa”).
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  Vierte la mezcla dentro de la botella, cúbrela por arriba con papel film y llévala a la nevera durante toda la noche.
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  Corta y sirve este fiambre natural casero de pechuga de pollo. ¡Buen provecho!

Ventajas de preparar fiambre de pollo en casa

Hacer tu propio fiambre te permite controlar los ingredientes y evitar conservantes, azúcares añadidos y grasas ocultas. Con pechuga de pollo y verduras obtienes un embutido más ligero, rico en proteína y con muy pocas calorías. Además, el sabor es suave y natural, perfecto para toda la familia.

Ingredientes básicos y posibles sustituciones

La receta se basa en pechuga de pollo, cebolla, zanahoria, laurel, sal, pimienta y gelatina neutra. Puedes cambiar la zanahoria por apio o puerro si quieres variar el sabor del caldo. También es posible usar parte de muslo deshuesado para un resultado algo más jugoso, ajustando la cantidad de grasa según tus preferencias.

Cómo cocer el pollo y las verduras correctamente

Cortar la pechuga en trozos medianos acelera la cocción y ayuda a que se haga de manera uniforme. Es importante retirar la espuma del caldo para que quede limpio y sin impurezas. Añadir cebolla, zanahoria y laurel durante la cocción enriquece el sabor de la carne y del caldo que después se usará para hidratar la gelatina.

Uso de la gelatina para conseguir la textura ideal

La gelatina neutra en polvo se hidrata en caldo caliente, pero sin hervir, y se deja reposar unos 15 minutos. Al mezclarla con la carne triturada se consigue que el fiambre se compacte al enfriarse. Respetar las proporciones y el tiempo de reposo es clave para obtener una textura firme que se pueda cortar en lonchas limpias.

Cómo usar la botella como molde para el fiambre

La botella de plástico actúa como un molde económico y práctico para dar forma al fiambre. Hay que cortarla de manera que se pueda rellenar fácilmente y luego cerrar la parte superior con film. Una vez cuajado, se corta la botella para desmoldar el fiambre, obteniendo un cilindro uniforme fácil de lonchear.