Pastel de melocotón y chocolate

Este pastel de melocotones y chocolate es una opción maravillosa para los amantes de los postres que combinan fruta y crema de chocolate. La esponjosa base de cacao se complementa con una fina capa de crema y trozos de melocotón, que le dan frescura y un sabor natural. El acogedor aroma del chocolate se combina con el delicado sabor de los melocotones haciendo de cada porción una experiencia deliciosa. Es la clase de pastel que no requiere técnicas complicadas pero que luce espectacular en la mesa, perfecto para aniversarios, fiestas o simplemente para aportar un momento dulce a un día cualquiera.

Cuando usas melocotones frescos, este postre adquiere un aire veraniego y una nota refrescante, y si optas por melocotones en compota, contarás con la ventaja de una receta práctica, que se puede preparar en cualquier momento.

• Empezaremos con las capas del pastel. Éstas serán de chocolate y fresas. Romper cuatro huevos y ponerlos en una batidora o en un bol hondo (si se baten a mano) y batirlos durante unos 4 minutos. El volumen de los huevos debe aumentar aproximadamente 4 veces.
• Añadir el azúcar en porciones iguales a la masa obtenida y batir de nuevo. Si tamizar el cacao, la harina y una cucharadita de levadura en polvo. Es necesario para que no queden grumos en la masa obtenida. Incorporar la harina con el cacao a los huevos batidos. Es mejor utilizar una espátula, mezclando la masa de abajo hacia arriba.
• Poner dos cucharadas de agua hirviendo sobre el café soluble y mezclar. Verter el café obtenido en la masa y añadir el aceite vegetal. Poner la masa en un molde de 25 cm de diámetro y hornear a 180 grados durante 40-45 minutos. Verificar si está listo con un tenedor o un cuchillo. Dejar enfriar la masa durante la noche. Al día siguiente, recortar las capas al grosor deseado.
• Ahora pasamos a la crema. Es más sencillo. Pon 400 gramos de queso crema en una batidora o en un bol hondo y añade 150 gramos de azúcar glas. Si quieres, añade unas gotas de esencia de vainilla, pero no más. Bate la mezcla a velocidad rápida hasta que se formen picos densos de una crema blanca y esponjosa.
• Cortar previamente los melocotones en rodajas finas o en trozos pequeños. Pincelar bien las capas enfriadas con crema y colocar encima los melocotones. Repetir varias veces hasta acabar con la última capa.
• Si no quieres decorar el pastel, unta la última capa con crema, pon las melocotones y termina aquí. También puedes derretir 100 gramos de chocolate y mezclarlo con 30 ml de leche. De este modo, obtendrás un glaseado de chocolate sencillo con el que puedes recubrir el pastel para que quede más presentable. Decoración adicional: menta y trozos de melocotones en conserva.