Calabacín Empanado Crujiente

Los calabacines rebozados son una de las recetas más sencillas y apreciadas del verano, ya que en esta estación abundan los calabacines. Se trata de rebozar finas rodajas de calabacín en harina y huevo y luego freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Su sabor delicado y su textura contrastante las hacen perfectas tanto como aperitivo rápido como acompañamiento de un asado o una ensalada, ya que el calabacín es en sí mismo una verdura muy saludable, dietética y baja en calorías. Una receta que siempre me recuerda las vacaciones en casa de mis abuelos, cuando la sartén crepitaba llena de calabacines rebozados.

Cuando quieras preparar un aperitivo rápido, fácil y sabroso, los calabacines rebozados son la opción ideal. La receta no requiere ingredientes sofisticados, el secreto está en elegir calabacines tiernos y cortarlos finos, para que al freírlos queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Me gusta servirlos con una salsa de yogur o ajo, pero también están deliciosos solos, calientes o fríos.

• Lava y corta el calabacín en rodajas.
• Colócalos en un bol y espolvorea con sal. Déjalos durante 15-20 minutos.
• Batir los huevos con un tenedor.
• Prepara la pasta de ajo y añádela a los huevos batidos. Mezcla.
• Vierte un poco de harina a otro plato y añade la sal.
• Espolvorea con pimienta negra molida.
• Espolvorea pimentón dulce en polvo. Mezcla bien.
• Cuando haya transcurrido el tiempo establecido, enjuague los calabacines con agua fría y colóquelos sobre papel de cocina para que absorba el agua. Coloque una toalla sobre los calabacines unos segundos.
• Rebozar cada anillo de calabacín por ambos lados en la mezcla de harina.
• Después por la mezcla de huevo.
• Usando un tenedor, darle la vuelta por ambos lados sin ensuciarse las manos.
• Calienta una sartén con aceite y fríe el calabacín a baja temperatura. Unos minutos por un lado y otros tantos por el otro.
• Los calabacines rebozados están listos. ¡Que aproveche!