Clatite umplute cu cascaval la cuptor in sos bechamel

Clatitele umplute cu cascaval la cuptor in sos bechamel sunt un preparat cald, cremos si foarte satios. Cascavalul topit ofera gust intens, iar sosul bechamel transforma clatitele intr-un fel principal fin si prietenos. Reteta este simpla, eleganta si potrivita pentru pranz sau cina, mai ales atunci cand vrei ceva diferit, dar rapid si gustos. Clatite sarate cu umplutura de cascaval si sos delicat vor fi cu siguranta pe placul intregii familii.

Cum preparam corect aluatul pentru clatite

Un aluat reusit este cheia unor clatite subtiri, elastice si usor de rulat. Incepe prin a amesteca ouale cu o cantitate mica de faina cernuta si cu un praf de sare, apoi toarna treptat laptele fierbinte, amestecand continuu cu telul pentru a evita cocoloasele. Adauga restul de faina si apa pana obtii un aluat fluid, care curge usor din polonic, iar la final incorporeaza uleiul, care va impiedica lipirea in tigaie. Este bine sa lasi aluatul sa se odihneasca 15 20 de minute inainte de coacere, pentru ca faina sa se hidrateze si clatitele sa iasa mai fine.

Sfaturi pentru coacerea clatitelor subtiri si elastice

Pentru clatite uniforme, foloseste o tigaie antiaderenta bine incalzita inainte de a turna primul polonic de aluat. Unge tigaia cu putin ulei doar la inceput, apoi coace fiecare clatita cateva zeci de secunde pe o parte, pana se rumeneste usor pe margini, si intoarce o cu o spatula subtire. Clatitele trebuie sa fie suficient de subtiri incat sa se ruleze usor, dar nu atat de fine incat sa se rupa. Pe masura ce le coci, aseaza le una peste alta pe o farfurie, acoperite lejer, pentru a ramane calde si elastice pana in momentul umplerii.

Cum pregatim sosul bechamel catifelat

Sosul bechamel leaga intreaga reteta si ii da acel aspect cremos si apetisant. Pentru a l pregati, topeste untul intr o cratita cu fund gros, apoi adauga faina si amesteca rapid, pana obtii o pasta uniforma, fara cocoloase. Incepe sa torni laptele fierbinte treptat, amestecand energic cu telul dupa fiecare adaos, astfel incat sosul sa ramana neted. Lasa l sa fiarba cateva minute pana se ingroasa usor si la final condimenteaza cu sare, un praf de nucsoara si, daca doresti, un strop de piper alb pentru un plus de aroma delicata.

Cum rulam corect clatitele umplute cu cascaval

Pentru rulouri frumoase, intinde fiecare clatita pe blat sau pe o farfurie mare, unge o cu un strat uniform de crema de branza cu verdeturi, apoi presara cascaval ras pe o margine. Ruleaza strans incepand din partea cu cascaval, astfel incat umplutura sa fie bine inchisa la interior si sa nu curga la coacere. Daca vrei un aspect mai ordonat, poti taia capetele neregulate, iar rulourile obtinute le asezi cu imbinarea in jos in tava. Lucreaza in acelasi mod cu toate clatitele, pentru ca la final tava sa fie plina si rulourile sa se sustina reciproc fara sa se desfaca in timpul coacerii.