Cartofi tineri fierți cu usturoi și mărar

Cartofii tineri fierți cu usturoi și mărar sunt o garnitură minunată de vară. Este ușor de preparat și se potrivește bine cu mâncăruri din carne și pește. Dacă doriți, puteți asezona cartofii cu ceapă prăjită sau puteți adăuga doar smântână. Dar cel mai delicios este servit cu unt și mărar tocat marunt.

• Această rețetă poate fi folosită pentru a găti nu numai cartofi tineri, ci și cartofi vechi. Deci, dacă cartofii sunt foarte tineri, atunci nu puteți nici măcar să îi decojiți, va fi suficient doar să îi clătiți sub apă curentă. Dacă cartoful este încă tânăr, dar pielea este deja puțin aspră, sau cartoful este vechi, atunci trebuie curățat complet.
• Puneți cartofii pregătiți într-o cratita, puneți o frunză de dafin, turnați apă cu 1-2 degete deasupra tuberculilor și trimiteți-i la fiert pe aragaz. Gătiți sub un capac liber la foc mic. Cartofii tineri se gătesc foarte repede, aproximativ 15-20 de minute. Deși, bineînțeles, depinde de mărimea sa. Puteți verifica dacă cartofii sunt gata cu un cuțit sau o furculiță.
• Când să sareți cartofii? În timpul tratamentului termic, sarea interacționează cu amidonul din cartofi, ceea ce face ca cartofii să se îngroașe. Dacă îi sărați la începutul gătitului, cartofii vor fi mai densi, iar la sfârșit – mai liberi. Dacă tuberculii sunt fierți puternic sau dacă gătiți cartofi pentru salată, va fi indicat să adăugați sare la începutul gătitului. Dacă nu este înclinat să fiarbă, sărați-i la sfârșitul gătitului.
• În timp ce se fierb cartofii, se spală și se toacă mărunt frunzele de mărar, se curăță și se toacă mărunt cățeii de usturoi.
• Când cartofii sunt gata, se scurg de apă și se pun în ei untul, mărarul tocat și usturoiul.
• Acoperiți bine cratița cu un capac, acoperiți-o cu un șal cald și lăsați-o la aburi timp de 10 minute pentru a permite untului să se topească complet.
• Puneți cartofii fierți pe o farfurie cât sunt fierbinți și serviți-i imediat. Dacă pregătiți astfel de cartofi pentru o masă de Postul Mare, înlocuiți untul cu ulei vegetal sau ulei de măsline.

• Poftă bună!!!