Această rețetă vine din însoritul Neapoli, un oraș celebru din sudul Italiei, renumit nu numai pentru marea sa magnifică și soarele fierbinte, ci și pentru bucătăria sa excelentă. Neapoletanii știu să gătească bine și știu cum să gătească. Sunt gata să discute între ei ore întregi despre rețete noi și, ca urmare, preparatele sunt extrem de gustoase și aromate. Ca această rețetă, de exemplu, pe care o vom pregăti astăzi.
Ingrediente
Portii: –+
- Calamar 800 gr
- Rosii ½ kg
- Usturoi 2 catei
- Măsline negre fără semințe 100 gr
- o mână de nuci (de preferință nuci de pin).
- o mână de stafide
- Ulei de măsline presat la rece
- Sare după gust
- Ardei iute
- Câteva felii de pâine
Valoarea nutritiva
Calorii: 1 kcal
Proteine: 156.4 g
Grasimi: 39.2 g
Carbohidrati: 40.5 g
Pasii de urmat
- Pentru a găti calamari în stil napoletan, spălați calamarii în apă curentă, curățați-i din interior, dacă este necesar. Tăiați-i în cercuri. Lăsați capetele cu tentaculele întregi, fără să le tăiați.
- Se scaldă roșiile cu apă fierbinte, se curăță de pieliță și se taie în cuburi mici. Se pune pe foc o tigaie mare cu ulei de măsline, se încinge și se aruncă în ea cățeii de usturoi curățați de coajă și zdrobiți cu un cuțit. Prăjiți-i timp de câteva minute la foc mediu.
- Când usturoiul și-a dat toată aroma în ulei, se scoate și se aruncă. Puneți roșiile tăiate în tigaie. Se prăjesc câteva minute, amestecând constant, apoi se toarnă nucile de pin și stafidele, precum și măslinele fără semințe tocate grosier. Adăugați și calamarii.
- Se toacă foarte marunt ardeii iuți. Aveți grijă și folosiți mănuși. Cantitatea depinde de cât de picantă doriți să fie mâncarea. Aruncați ardeii împreună cu restul ingredientelor, sărați totul și amestecați.
- Acoperiți cu un capac și lăsați să se înăbușe la foc mic, adăugând apă fierbinte la nevoie – vasul nostru nu trebuie să se ardă. După 15 minute se stinge și se servește. Se decorează cu verdețuri.
- Calamarii în stil napoletan sunt gata!
- Înainte de a le adăuga în mâncare, este mai bine să înmuiați stafidele în apă caldă timp de câteva ore – în acest fel vor deveni mai moi și mai aromate. Pentru a servi calamarii în stil napoletan, puteți face următoarele: uscați câteva felii de pâine într-un prăjitor de pâine.
- Puteți, de asemenea, să tăiați cercuri din ea și să le prăjiți într-o tigaie. Așezați calamarii frumos pe pâine și serviți.
- Poftă bună!
